Vegetable orzo with meat sauce

Spaghetti with ground beef is a famous and favorite comfort food for most Greek families. We grew up on this, it fills us with memories and deliciousness, and it’s what we think every child happily eats, right?

Spaghetti with ground beef is a famous and favorite comfort food for most Greek families. How; By adding some vegetables to the ground beef, and using the playful and colorful vegetable orzo by Mama Irene Pasta.

Orzo with meat sauce is an easy solution instead of the classic pasta that is difficult for young children. The whole text, the photography and the recipe are by Eleni and you can find it at the following link https://www.littlehandsblw.com/2022/01/kritharaki-laxanikwn-me-kima/

400 gr fresh vegetable orzo Mama Irene Pasta
500 gr ground beef
3 leeks, in slices
250 gr grated tomatoes
1 medium onion, chopped
2 small carrots, grated
1 tsp cinnamon
½ tsp sweet paprika
¼ bunch of parsley, finely chopped
3 tbsp. olive oil
salt (for kids older than one year old)
pepper

Heat a large pot or saucepan over medium heat.
Add the olive oil and the onions and fry lightly for 3-4 minutes.
Put the minced meat in the pot and sauté it, stirring lightly until it changes color, for about 5 minutes.
The minced meat will drain liquids and we will let it absorb them in case we cook in a pressure cooker, if we prepare it in a pot we skip this step.
Once the minced meat has no other liquids, add the spices and sauté for another 2 minutes before adding all the other ingredients and mix well.
If we are cooking in a pot, let it boil on a medium heat, stirring and checking often until it is left with a little liquid, for about 30-40 minutes.
If we cook in a pressure cooker, turn up the heat and as soon as it boils, close the lid and wait for the valve to rise. Then lower the heat a lot and cook for 15 minutes. At the end, remove from the heat and let the pressure cooker unlock. Check the liquids and if necessary, boil for a few more minutes with the lid open.
Boil the vegetable orzo Mama Irene Pasta in a saucepan according to the instructions. Alternatively we can add it to the same pot with the minced meat, add water and boil them directly there.
Serve and enjoy our food hot with a little grated cheese if desired.

Διαδικασία:

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα ή μία χύτρα σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε ελαφρώς για 3-4 λεπτά.
Βάζουμε και τον κιμά στην κατσαρόλα και τον σοτάρουμε ανακατεύοντας ελαφρώς μέχρι να αλλάξει χρώμα, για 5 λεπτά περίπου.
Ο κιμάς θα κατεβάσει υγρά και θα τον αφήσουμε να τα απορροφήσει στην περίπτωση που μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα, αν τον ετοιμάζουμε σε χύτρα παραλείπουμε αυτό το βήμα.
Μόλις ο κιμάς δεν έχει άλλα υγρά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά πριν προσθέσουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψουμε πολύ καλά.
Αν μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας και ελέγχοντας συχνά μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά, ουσιαστικά με μία πηκτή σάλτσα, για περίπου 30-40 λεπτά.
Αν μαγειρεύουμε σε χύτρα δυναμώνουμε τη φωτιά και μόλις πάρει βράση κλείνουμε το καπάκι και περιμένουμε να σηκωθεί η βαλβίδα. Τότε χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Μετά το πέρας του χρόνου απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη χύτρα να απασφαλίσει. Ελέγχουμε τα υγρά και αν χρειαστεί βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα με ανοιχτό το καπάκι.
Βράζουμε το κριθαράκι λαχανικών Mama Irene Pasta σε μια κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες. Εναλλακτικά μπορούμε να το προσθέσουμε στην ίδια κατσαρόλα μαζί με τον κιμά, να προσθέσουμε νερό και να τα βράσουμε απευθείας εκεί.
Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε το φαγητό μας ζεστό με λίγο τυράκι τριμμένο αν θέλουμε.