Χρησιμοποιήστε τα λαχανικά σας με κάτι διαφορετικό!
Ένα γρήγορο και εύκολο γεύμα με πολύχρωμο κριθαράκι με πέστο, κουκουνάρι και φασολάκια, χρησιμοποιώντας κριθαράκι λαχανικών από φρέσκα λαχανικά από τη μοναδική @mamairenepasta.
Ιδανικό για εκείνα τα εβδομαδιαία οικογενειακά γεύματα, όταν ξεμένετε από ιδέες και σας λείπει ο χρόνος! Μπορείτε να το απολαύσετε ζεστό ή κρύο ως σαλάτα.
Από την Πάολα Παπακώστα @Cypriotandproud
Τι θα χρειαστούμε:
- 1 πακέτο κριθαράκι φρέσκων λαχανικών mama irene
- 1 κουταλιά της σούπας πέστο
- Φρέσκα φασολάκια κομμένα σε μικρά κομματάκια
- 1 φλιτζάνι κουκουνάρι
- 1 φλιτζάνι παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Ζεστό νερό για τα ζυμαρικά
- Αλάτι και πιπέρι (χρησιμοποιώ επίσης φυσικό ζωμό για τα ζυμαρικά).
Διαδικασία:
- Βράστε το νερό για τα ζυμαρικά (Αναλογία περίπου 1 κούπα κριθαράκι προς 2,5-3 κούπες νερό).
- Προσθέστε το κριθαράκι και τα φασολάκια μέχρι να μαλακώσουν (αλατίζουμε αν θέλουμε για να πάρουν γεύση τα φασολάκια).
- Αποσύρετε από τη φωτιά όταν τα ζυμαρικά είναι ακόμα ρευστά.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο, το πέστο, τα κουκουνάρια και την παρμεζάνα και ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα.
- Μπορείτε να τροποποιήσετε τα υλικά ανάλογα με τις προτιμήσεις σας( π.χ. χρησιμοποιώντας κόκκινο πέστο, λιγότερη παρμεζάνα, χωρίς κουκουνάρια).
Καλή απόλαυση!
