Κριθαράκι λαχανικών με κοτόπουλο & τοματίνια
Στρώστε το τραπέζι για ένα μαμαδίστικο φαγάκι γεμάτο νοστιμιά και αρώματα! Ζεστό και λαχταριστό που θα το απολαύσει ολόκληρη η οικογένεια.
Εντάξει, όποιος αγαπάει το κεφαλοτύρι… εδώ έχει το ελεύθερο να βάλει όσο του αρέσει!
Τι θα χρειαστούμε:
- 1 ποτήρι κριθαράκι λαχανικών ‘mamairenepasta’
- 1 στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο σε μπουκίτσες
- 10 τοματίνια κομμένα στη μέση
- 2,5 ποτήρια νερό
- 50γρ σάλτσα ντομάτας
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Φέτα τριμμένη
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι-πιπέρι
Διαδικασία:
Σε ένα τηγάνι σοτάρω το κοτόπουλο με 1κσ ελαιόλαδο για 5’-7’, ανακατεύω καλά και ρίχνω το νερό, τη σάλτσα, αλάτι και πιπέρι.
Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνω το κριθαράκι λαχανικών και μαγειρεύω για 4’, ρίχνω τα τοματίνια, ανακατεύω, κλείνω το καπάκι και αφήνω να φουσκώσει για περίπου 10’-12’.
Σερβίρω ζεστό με μαϊντανό και τριμμένη φέτα!
Καλή επιτυχία!
