Βιδούλες mac 'n' cheese με κολοκύθα

Έχουμε την τέλεια ιδέα για σούπερ γευστικό και παιδικό mac ‘n’ cheese!! Η κολοκύθα δίνει μια απίστευτη γλύκα που θα σας ενθουσιάσει ενώ τα φρέσκα λαχανικά που είναι ζυμωμένες οι βίδες, δημιουργούν το τέλειο αποτέλεσμα!

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κολοκύθα βρασμένη συσκευασμένη ή να την κάνετε μόνοι σας ψητή στο φούρνο.

Τι θα χρειαστούμε:

300γρ βίδες φρέσκων λαχανικών ‘mamairenepasta’
1 κούπα τυρί τριμμένο (κατά προτίμηση αλμυρό)
1 κούπα φρέσκο γάλα χλιαρό
250γρ κολοκύθα
1/4 σκόρδο σκόνη
2 κγ φρέσκο βούτυρο

Για την ψητή κολοκύθα: Πλένουμε καλά απ’ έξω, κόβουμε με υπομονή σε μικρά κομμάτια, αφαιρούμε τα σποράκια και την τοποθετούμε σε ταψάκι με λαδόκολλα. Ραντίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για περίπου 30′-40′ (ανάλογα τον φούρνο και το πόσο μικρά κομμάτια έχουμε κόψει) στους 190oC μέχρι να μαλακώσει. Κάνουμε δοκιμές με το πιρούνι να δούμε αν έχει μαλακώσει.

Διαδικασία:

Μαγειρεύω τις βίδες φρέσκων λαχανικών για 3′-4′ σε βραστό νερό.
Στραγγίζω, ρίχνω λίγο τρεχούμενο νερό και τις ξαναρίχνω στη κατσαρόλα.
Σε ένα μπόλ λιώνω τη κολοκύθα μαζί με το βούτυρο, το γάλα, το τριμμένο τυρί και το σκόρδο. Τα μεταφέρω στη κατσαρόλα με τις βίδες, ανακατεύω και έτοιμες για σερβίρισμα!